餐饮经贸名词

进口：

指从其他国家或地区购买食品、原材料或商品进入本国或本地市场的行为。

物流：

涉及食品、原材料、半成品和成品从生产地到消费地的有效流动和存储，包括运输、仓储、配送等环节。

人效：

指餐饮店每个月营业额除以总人数，所有人平均贡献的金额。

坪效：

指餐厅场地每平米所产生的收支额度。

品效：

每一个产品给餐厅带来的月度效益。

时效：

一天的营业当中，有效售卖的营业时间段。

动线：

顾客、服务员、食品与器皿在餐厅内流动的方向和路线，分为顾客动线、服务动线。

SOP：

标准操作程序（Standard Operating Procedure），指餐饮店为提供标准化的服务或生产过程而制定的一系列详细步骤和指南。

SKU：

库存量单位（Stock Keeping Unit），指用于识别产品或服务的唯一编号，通常用于库存管理和销售分析。

QSC：

质量、服务、清洁（Quality, Service, Cleanliness），指餐饮店在提供食品和服务时应达到的标准。

毛利：

销售收入减去销售成本后的利润。

出品率：

指食品出品的速度或效率，通常用于评估厨房的生产能力。

这些名词在餐饮行业中被广泛使用，有助于提高工作效率、优化运营流程和提升顾客满意度。建议在日常工作中熟悉这些术语，以便更有效地进行餐饮管理和商业决策。