餐饮7常法
餐饮7常法是一种源自日本丰田的5S管理模式的扩展,主要用于提升餐厅的效率和卫生水平。以下是餐饮7常法的具体内容:
常分类
将物品分为必需品和非必需品,并将必需品数量降到最低程度并分类放置,以便快速找到和使用。
常整顿
将不用的东西处理掉,把有用的东西摆放得井然有序,并进行明确的标记,遵循先进先出、后进前出、左进右出的原则,使工作现场一目了然,提高工作效率。
常清洁
经常打扫和保持环境清洁,确保卫生程度,并由所有员工负责,以创造优美的环境和个人卫生。
常规范
制定所有工作流程,并用图片张贴在墙上,使工作流程简单易懂,类似于“傻瓜式”管理模式。
常检查
建立检查监督系统,定期检查工作流程和卫生情况,确保一切正常运行。
常自律
培养员工的自律性,通过行动塑造现场,将复杂的管理制度变成员工的工作和生活习惯。