餐饮原材料比例

餐饮原材料的比例可以根据不同的餐饮类型和需求有所不同。以下是一些常见的餐饮原材料比例建议：

蛋白质：占总食材的30%。

碳水化合物：占总食材的40%。

蔬菜：占总食材的20%。

水果：占总食材的10%。

食品原料（包括蔬菜、肉类、海鲜、米面等）：占营业额的22%-25%。

实际使用的原材料成本与营业额的占比，例如某餐厅实际原材料占比为37%。

标准原材料成本与营业额的占比，例如某餐厅标准原材料占比为34%。

小型早餐店：餐饮材料成本占毛利润的7成左右。

中型饭店：餐饮材料成本占毛利润的6成左右。

5星级酒店：餐饮材料成本占毛利润的1至3成。