江刀怎么做好吃

长江刀鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

红烧长江刀鱼

食材 ：长江刀鱼、生姜、葱、黄酒、醋、酱油、白糖、食用油、盐、鸡精。

做法

将刀鱼去内脏、洗净，生姜去皮切片，葱洗净。

锅烧热，倒入食用油，下姜片、葱爆香，然后把刀鱼下锅，转摇锅尽量让刀鱼粘上热油。

加入黄酒、白糖、醋、酱油，大火煮2分钟，使刀鱼上颜色。

加入开水（没过刀鱼即可），用中火煮。

等刀鱼汤汁剩下1/3时，加入鸡精、盐调味，再大火收汤汁即可。

清蒸长江刀鱼

食材：

长江刀鱼、葱姜蒜、料酒、盐、蒸鱼豉油等。

做法

将刀鱼去内脏、洗净，然后在刀鱼表面均匀抹少许食盐腌制一下，为了去除腥味可以塞进姜片。

把刀鱼放入蒸锅里面，然后在刀鱼的表面撒上生姜、葱段、盐、蚝油、也可以加入少许料酒。

调制好的刀鱼放入蒸锅蒸十几分钟，时间不要太长，要不然刀鱼的鱼肉就会比较老，刀鱼还是鲜嫩比较好吃。