红烧哪种鱼好吃

红烧鱼可以使用多种鱼类，每种鱼都有其独特的口感和味道特点。以下是几种适合红烧的鱼类及其推荐理由：

草鱼肉质细嫩，口感鲜美，特别适合红烧。红烧草鱼的做法简单，只需将草鱼处理干净，用料酒、姜片腌制一段时间去腥后，再将其煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖、料酒等调料烧制即可。做好的红烧草鱼，色泽红亮，口感鲜美。

鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，同时还具有滋补健身的作用。红烧鲤鱼的腥味较重，需要用姜片、葱段等调料去腥，同时在烧制过程中可以加入一些豆瓣酱或者辣椒提味。做好的红烧鲤鱼，色泽红亮，口感鲜美。

鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，特别适合红烧。红烧鲫鱼的做发法与红烧草鱼、鲤鱼相似，但需要注意的是鲫鱼刺较多，食用时需要小心。做好的红烧鲫鱼，色泽红亮，口感鲜美。

鲈鱼肉质鲜嫩且细腻，红烧后口感鲜美。在制作红烧鲈鱼时，需要用较多的调料来调味，使得味道更加丰富。

黄花鱼肉质鲜嫩、富有油脂，红烧时容易入味。其肉质和口感非常适合红烧，能够带来浓郁的风味。

黑鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，适合红烧烹饪方法。黑鱼的肉质和口感在红烧后能够带来独特的风味。

鳊鱼口感鲜美，适合红烧。在制作红烧鳊鱼时，需要将鱼炸至金黄色，再加入调料烹制，这样做出来的味道更加鲜美。

青鱼肉质细嫩、味道鲜美，适合红烧。在制作红烧青鱼时，需要加入一些豆腐或其他配料，使得味道更加丰富。

建议

根据口味选择：如果你喜欢口感细腻的鱼肉，可以选择草鱼、鲈鱼或黑鱼。如果你喜欢味道较为浓郁的，可以选择鲤鱼或鳊鱼。

去腥处理：无论选择哪种鱼，处理鱼腹中的黑膜和血污是关键，可以有效去腥。此外，用料酒和姜片腌制鱼身也能有效增香。

烹饪技巧：在煎鱼时，可以使用一些技巧来防止粘锅，例如在锅底涂抹一层薄油或使用不粘锅。

综合以上信息，草鱼、鲤鱼、鲫鱼和鲈鱼是红烧鱼的优选鱼类，具体选择可以根据个人口味和烹饪习惯来决定。