餐饮菜品培训有哪些

餐饮菜品培训内容广泛，涵盖了从基础技能到高级烹饪技巧的各个方面。以下是一些主要的培训内容：

技能展示模块

热菜基础类：如山西过油肉、农家小炒肉、黑椒牛柳等。

技法菜肴制作类：如毛氏红烧肉、川味烧鸡公、香炸鸡排等。

花色冷拼类：如海南风光、迎客松、荷韵等。

凉菜制作类：如红油制作、卤水制作、糖醋小排等。

精品菜肴制作类：如芥蓝炒虾仁、醋溜木须、生姜当归羊肉汤等。

特色面食类：如山西刀削面、炸酱卤、小炒肉卤等。

技能强化模块

花色冷拼类：如海南风光、迎客松、荷韵等。

凉菜制作类：如红油制作、卤水制作、糖醋小排等。

精品菜肴制作类：如芥蓝炒虾仁、醋溜木须、生姜当归羊肉汤等。

特色面食类：如山西刀削面、炸酱卤、小炒肉卤等。