巴西豆的做法

巴西豆（Feijão）是巴西美食中常见的豆类食材，有多种做法。以下是几种常见的巴西豆做法：

1. 巴西豆炖菜（Feijoada）

材料：

干豆子（如黑豆、斑豆、芸豆等）2杯

水6杯

月桂叶1片

油2汤匙

大蒜2瓣，压碎

洋葱1个，切碎

盐适量

做法：

1. 将干豆子铺在盘子上，仔细挑选变质的豆子，然后用冷水冲洗干净，放在大碗中，用冷水覆盖（至少比豆子表面高2英寸），在冰箱里浸泡过夜。

2. 早上取出漂浮的豆子，沥干水分。

3. 将豆子放入大平底锅中，加水至比豆子表面高约2英寸，加入1茶匙油和月桂叶，煮沸后转小火煮至豆子刚刚变软，烹饪时间约30分钟至2小时不等。

4. 在煎锅中倒入油，加入洋葱和大蒜炒至金黄，然后加入豆子，用勺子的背面将豆子捣碎，混合洋葱和大蒜。

5. 最后加盐调味即可。

2. 巴西豆与香肠的炖煮

材料：

黑豆半斤

花豆1把

猪蹄2只

肋排1根

猪耳朵

香肠1根

辣肠1根

蒜肠1根

血肠1根

培根若干

牛肉

大蒜半头

香叶4片

洋葱半个

橄榄油4汤匙

做法：

1. 黑豆和花豆泡一夜，入炖锅煮。

2. 香肠、辣肠、蒜肠、血肠、猪耳朵、培根、牛肉切块，肋排和猪蹄剁小块，大蒜和洋葱切片。

3. 另取一锅，放入猪蹄、排骨、猪耳朵、牛肉，加水淹没为止，大火烧开后捞出，放入煮豆子的锅中，加入血肠和香叶，根据需要添水，淹没为止。

4. 取一炒锅，倒入橄榄油，放入血肠以外的其他香肠，煎至表面皱起，放入大蒜和洋葱炒至金黄，从炖锅中舀一勺汤汁放入炒锅，将大蒜拌匀后再倒回炖锅内，小火炖2小时。

5. 起锅时加盐调味。

3. 巴西豆与蔬菜的炖煮

材料：

混合豆（如黑豆、红芸豆、燕麦米）适量

番茄2个

卷心菜半个

胡萝卜1/4根

大蒜3瓣

洋葱小半个

月桂叶2片

黑胡椒、盐、番茄酱少许

橄榄油

做法：

1. 大蒜和洋葱在平底锅内用热油炒香，放入切好的香肠一起翻炒。

2. 继续放入卷心菜、番茄、胡萝卜片、月桂叶，一起炒。

3. 加水淹没过所有食材，倒入一碗浸泡过的混合豆，大火煮开，转小火炖90分钟左右。

4. 待豆子全部煮酥软后即可完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。