熊掌怎么吃火锅

熊掌火锅的烹饪步骤如下：

食材准备

熊掌1只（约2000克）

火腿50克

冬笋50克

口蘑25克

油菜心14棵

青虾肉100克

猪肥膘肉50克

淀粉50克

鸡蛋清50克

料酒40克

味精3克

盐适量

葱1段

姜1块

植物油100克

鸡油25克

芝麻油15克

鸡汤1250克

初步处理

将熊掌清洗干净，放入开水中焯水，捞出备用。

炒制

炒锅加底油烧热，用葱段、姜片炮锅，烹入料酒，加鸡汤、盐、味精，放入发好的熊掌，烧沸后倒入砂锅中，将熊掌炖至酥烂时端下，拣出葱段、姜片。