西点奶酪原料配方分析

制作西点奶酪的原料配比方法有多种，以下是几种常见的配方：

简易配方

食材：牛奶200克、糖20克、芝士片四片、吉利丁片15克。

做法：

1. 把牛奶、糖、芝士片放入锅里，中火加热至芝士片融化，关火晾一会儿。

2. 把提前偏软的吉利丁片放入牛奶芝士里搅拌至融化。

3. 把液体倒入奶酪模具里，冷藏凝固，脱模即可。

柠檬奶酪

食材：全脂纯牛奶2000克、浓缩柠檬汁120克、盐10克。

做法：

1. 把2000克全脂纯牛奶微波加热到30度，加入120克浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时。

2. 用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物，加10克盐轻拌匀。

3. 用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实，冷藏储藏8个小时，去掉边角即可。

奶油奶酪

食材：奶油奶酪500克、太古糖粉150克、柠檬汁10克、白朗姆酒5克、淡奶油或鲜奶油400克。

做法：

1. 先将奶油奶酪搅拌打软，加入过筛的太古糖粉搅拌打发。

2. 分次慢慢加入柠檬汁拌匀，再慢慢加入白朗姆酒搅拌均匀。

3. 最后分次加入淡奶油或鲜奶油充分搅拌均匀。

简易酸奶奶酪

食材：全脂牛奶1.5升、酸奶200克、黄油20克、新鲜奶油2汤匙、盐3克。

做法：

1. 将牛奶、酸奶、黄油混合在一起，加热至黄油融化，加入糖和盐，煮开并搅拌。

2. 煮的时候需要多多搅拌，防止糊锅，加热至乳脂凝结成像豆腐脑一样的块状。

3. 把乳清过滤掉，得到比较粗糙的奶酪，然后进行冷藏。

这些配方各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方进行尝试。