各种小西点造型特点

各种小西点的造型特点如下：

包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

主要原料为鸡蛋、糖、油脂、面粉等，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料。

工艺性强，成品美观精巧，具有工序繁、技法多（如捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等），注重火候和卫生。

口味清香，甜咸酥松，营养丰富，造型美观，应用范围广。

主要原料为黄油、面粉、白糖、鸡蛋等，有的需加入适量添加剂。

调制成面坯后，通过擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成酥而无层的点心，如各式排、塔、派等。

面坯有甜味和咸味之分，是西点中常用的基础面坯。

由水调面坯和油面坯互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯后加工而成。

层次清晰，松酥，有甜咸之分。