火锅汤很拈

火锅汤变浑的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

豆瓣酱和淀粉含量过高

使用淀粉含量高的豆瓣酱会导致火锅汤料很快变稠浑汤。

火锅豆瓣中的小麦面粉也会导致浑汤，因此应选用淀粉含量较少的豆瓣。

辣椒做法不当

煮软的辣椒剁碎后会产生大量粘稠物，应直接剁碎。

高汤熬制过浓

高汤如果熬得过浓，容易浑汤。

油与汤的比例不当

配好油与汤的比例对防止浑汤至关重要。

鸡精和味精使用不当

某些鸡精和味精含有易使火锅汤底浑汤的成分，如淀粉。

过量使用鸡精和味精会使火锅口感不佳，且口渴。

炒料工艺问题

炒料时火候过大或油温过低都可能导致浑汤。