餐饮出品是什么意思

餐饮出品是指 从顾客点菜到菜品端上桌的整个过程。这包括以下步骤：

1. 服务员点完菜后，划菜组开始工作。

2. 主配在盘子边夹上红、黄、蓝色夹子，副配则按红、黄、蓝色顺序配菜。

3. 头荷负责把握上菜顺序和节奏。

4. 厨师按照红、黄、蓝色顺序炒制菜品。

5. 打荷将菜品、小单和夹子交给划菜组。

6. 划菜组在菜单底联上将该菜品划“√”并交给服务员，由服务员端上桌给顾客。

综上所述，餐饮出品是一个涉及多个环节和人员的复杂过程，旨在确保菜品的质量、安全和卫生，同时提高出品效率，满足顾客需求，并提升餐厅的整体运营水平。