餐饮安全员的职责和义务

餐饮安全员的责任与义务主要包括以下几个方面：

食品安全员需要确保食品经营过程中的风险控制措施得到有效执行，防止食品安全事故的发生。

食品安全员负责检查食品安全管理制度的落实情况，并管理维护食品安全经营过程的记录材料，确保相关资料的保存。

对不符合食品安全标准的食品或有证据证明可能危害人体健康的食品，食品安全员应及时采取有效措施进行整改，并向上级报告。

食品安全员需要记录和管理从业人员的健康状况和卫生状况，确保从业人员的健康符合食品安全要求。

在发生食品安全事故时，食品安全员应积极配合相关部门进行调查处理，提供必要的信息和协助。

食品安全员负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并建立培训档案，提高从业人员的食品安全意识。

食品安全员需对食堂的进货进行验收，对不达标的食品进行销毁处理，确保食品原材料的安全。

食品安全员负责检查餐饮服务经营过程中的食品安全状况，对发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。

食品安全员负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理。

食品安全员需配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并提供相关资料和情况。

食品安全员有义务经常宣传和提醒操作人员严格按操作规程生产，防止违章操作。

食品安全员负责制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行监督检查。

食品安全员在检查过程中发现重大安全隐患时，应及时向学校领导或上级领导汇报，并采取相应措施。

食品安全员还需完成上级领导交办的其他与食品安全有关的工作。

通过以上职责和义务的履行，餐饮安全员确保餐饮单位的食品安全，防范和控制食品安全风险，保障消费者的健康和权益。