正宗红酒掉色吗还能喝吗

红酒在陈年过程中颜色会发生变化，这是正常的。根据不同的因素，红酒的颜色可能从紫红色逐渐变为宝石红，最后变为棕色。以下是有关红酒颜色变化的一些关键点：

在保存得当的情况下，红酒颜色变褐色是正常的，这是由于红酒内果酸沉淀所致。

年份较长或酒龄较好的红酒颜色变褐色表示其仍在适饮期内，虽然口感可能会有所变差，但通常是可以喝的。

如果红酒在开封后或保存不当出现颜色发褐色，这通常是不正常的，可能意味着酒体已经变质。氧化过度或存储时间太长会导致红酒产生异味，影响口感和健康。

如果红酒颜色变暗淡，出现不正常的棕色，并伴有怪味，说明红酒可能已经过度氧化或滋生细菌，是不适合饮用的。

优质的红酒加入碱后颜色会发生变化，而劣质红酒则不会。这是因为优质红酒中的花色苷与碱发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色或蓝黑色。

建议

检查存储条件：确保红酒在适当的温度和湿度下保存，避免阳光直射和过度通风。

观察颜色变化：如果红酒颜色变化异常，如迅速变暗或出现不正常的颜色，应谨慎对待。

闻香识酒：打开红酒后，应仔细闻其气味，如果有刺鼻的醋酸味或其他异味，说明红酒可能已经变质。

综上所述，正宗红酒在陈年过程中颜色变褐色是正常现象，但若颜色变化异常或伴有异味，则可能已经变质，不适合饮用。在品尝红酒时，应综合考虑颜色、气味和口感的变化，以确保饮用的安全和品质。