火锅料来源
火锅料的主要来源包括以下几种：
动物内脏和边角料
在明末清初，重庆嘉陵江畔的码头工人和纤夫们，由于经济条件限制，常常捡拾江边富人丢弃的动物内脏和边角料，如牛毛肚、猪黄喉、鸭肠等，这些食材后来成为火锅的主要原料。
辣椒、花椒、老姜等调料
这些简单的调料是火锅底料的基础，用于增加食物的风味和口感。
油脂
火锅底料中常用的油脂包括牛油、清油、猪油、鸡油等，这些油脂不仅增加火锅的口感，还能使底料更加香浓。
豆瓣酱和其他豆制品
郫县豆瓣是大多数火锅专用调料中必不可少的原料，豆瓣酱的咸香和辣味为火锅增添了独特的风味。
肉类和肉制品
常见的肉类和肉制品包括牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，这些原料为火锅提供了丰富的肉香和鲜味。