餐饮没有库管

在没有库管的情况下，餐饮业务仍然可以进行，但需要采取一些替代措施来确保成本控制和财务管理的准确性。以下是一些建议：

采购与用量管理

精确采购：根据历史销售数据和预测，制定较为精确的采购计划，避免过量采购。

校准用量：在发放食材时，确保按照校准的用量进行，减少浪费。

定期盘点：虽然没有专门的库管，但可以定期进行实物盘点，记录剩余食材的数量和状态，以便计算实际用量。

成本控制

食材成本报告：制作库存报告，列出每种食材的数量和成本，定期检查食材供应时的数量及价格变化，确保成本计算的准确性。

及时记录：记录所有原料的采购信息和使用情况，包括到达餐厅后的状态和报价变动，以便及时调整成本计算。

收入与费用管理

详细记录：将每天的实际收入、买菜成本、餐具费用、人员工资、房租等详细记录，确保每项进出都清楚明白。

简单分类：将费用分为收入、成本、费用三类，便于管理和核算利润。

替代方案

使用电子表格：利用电子表格软件（如Excel）来记录和管理库存、采购、成本等信息，提高效率和准确性。