脚丫怎么烤才好吃
烤猪蹄的方法有很多种，以下提供几种不同的做法，可以根据个人口味选择：
方法一：传统卤烤
准备材料：
猪蹄、生姜、黄酒、老卤汤块、八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料、冰糖或红糖、酱油。
焯水：
将猪蹄清洗干净去掉杂毛，切成16块，放入冷水锅，加入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。
炖煮：
加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫，加入适量香料，煮开后加入冰糖或红糖和酱油，大火炖1个小时以上。
浸泡与烤制：
将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面。在烤架上刷上少许的植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时。
干碟：
准备一份干碟，包括辣椒面、花椒粉、熟黄豆粉、花生碎、盐、五香粉、葱花香菜等，猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
方法二：无油刷油烤
准备材料：
猪蹄、生姜、黄酒、老卤汤块、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料、冰糖或红糖、酱油。
焯水：
将猪蹄清洗干净去掉杂毛，切成16块，放入冷水锅，加入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。
炖煮：
加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫，加入适量香料，煮开后加入冰糖或红糖和酱油，小火炖1个小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油。
浸泡与烤制：
将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面。在烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时。
干碟：
准备一份干碟，包括辣椒面、花椒粉、熟黄豆粉、花生碎、盐、五香粉、葱花香菜等，猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。