湛江牛肉火锅蘸料做法

湛江牛肉火锅的蘸料做法如下：

备料

肥瘦相间的牛肉一斤

花生米一大盘

黑芝麻或白芝麻一大把

甜面酱（葱伴侣）1.5袋

花椒一小把

辣椒一大把（根据口味）

孜然粉一勺

十三香一勺

准备工作

把花生米炒熟，放置一边冷透变脆。

辣椒切碎，凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥，盛出放一边。

用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，将之拍成粉末状；然后放入花生米随便拍几下。

甜面酱挤出到大碗里，备用。

牛肉洗干净，晾干水分，切成小丁备用。

制作

炒锅放入半锅色拉油（或比半锅少一点），油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。