红薯玉兰片做法

红薯玉兰片的制作步骤如下：

准备材料

红薯：去皮并切块。

三角淀粉（或木薯淀粉）：适量。

红糖：适量，需隔水蒸化。

煮红薯

将切好的红薯块放入锅中，加水煮至熟透，筷子能插入表示熟透。

处理红糖

将红糖隔水蒸化，直至红糖汁呈现液态。

混合搅拌

将煮熟的红薯块捞出，与木薯淀粉和红糖汁混合均匀，不需要再加水，充分搅拌至面团不粘手。

成型与蒸制

将搅拌好的面团搓成粗条状，然后上锅蒸半小时，直到筷子能轻易插入面团表示透心。

晾干切片

将蒸好的面团取出，放置在通风阴凉处晾干两天，直到用手按感觉不软。

晾干后切成薄片，尽量切薄以便于炸制和晒干。

炸制

将切好的红薯片放入油锅中炸至酥脆，捞出沥油。