黑姑鱼做法

黑姑鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

材料：

黑鱼1条

姜片8片（4片用于煮汤，4片用于煎鱼）

葱结1个

莲藕300克（去皮后的重量）

盐4克（2克用于腌鱼肉，2克用于汤调味）

白胡椒粉1g

玉米淀粉2g

葱花少许

步骤：

1. 黑鱼宰杀好，清洗干净用厨房纸吸干表面的水分，放在案板上去骨，鱼骨剁成大块，鱼肉切成长条。

2. 鱼肉放入碗中，加入盐、玉米淀粉抓拌均匀，最后加少许食用油抓拌均匀，锁水锁味腌制10分钟。

3. 热锅倒油，下入鱼骨、鱼头煎至表面金黄色，倒入1.2L开水，加入姜片和葱结，盖上盖子大火煮10分钟。

4. 莲藕去皮切长条状，热水下锅焯水2分钟，捞出沥干水分，放入砂锅中。

5. 将煮好的鱼汤过滤到装有莲藕条的砂锅中，盖上盖子小火煮15分钟。

6. 平底锅倒油，下入姜片和腌制好的鱼块，煎至表面略微金黄色，加入到莲藕汤中，放盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可开吃。

做法二：

材料：