餐饮业研究现状

我国餐饮业的研究现状可以总结如下：

产业规模：中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年突破4万亿，2019年餐饮行业收入为4.7万亿，同比增长9.4%。

业态多样化：餐饮业态逐渐由单一走向多元化，包括正餐、团餐、快餐、外卖、小吃、西餐、日料、东南亚美食等，为消费者提供了丰富多样的选择。

经营连锁化：连锁餐饮企业占比高，且门店数量逐年增加，显示出品牌化与连锁化经营趋势。

行业集中度低：尽管连锁餐饮企业发展迅速，但整体行业集中度仍然较低，市场较为分散。

标准化与科技化：中国餐饮业正迎来标准化、科技化的新阶段，人工智能、大数据、物联网等新兴技术的广泛应用为餐饮业带来新动力。

品牌化与国际化：餐饮企业越来越注重品牌建设，并通过国际化发展提升市场竞争力。

数智化转型：数字化转型成为行业发展的重要趋势，通过数字化手段提高运营效率、优化客户体验和加强供应链管理。

民族特色餐饮：民族特色餐饮注重文化融合与创新，品牌化与连锁化经营，数智化转型，以及国际化发展。

竞争激烈：餐饮行业竞争激烈，企业需要不断创新和提升服务质量以应对市场挑战。

用工压力：随着人口红利消失和社会老龄化趋势加强，餐饮企业面临用工压力，通过数智化缓解用工压力成为必然选择。

消费者需求变化：消费者越来越注重精神满足和个性化消费，餐饮企业需要紧跟消费者需求变化，提供更加多元化和个性化的服务。

综上所述，我国餐饮业在市场规模、业态多样化和经营连锁化等方面取得了显著进展，同时也面临着激烈的市场竞争和用工压力。未来，餐饮业将朝着标准化、科技化、品牌化、数智化和国际化的发展方向迈进，通过技术创新和数字化转型提升竞争力。