贵州火锅蔬菜有哪些

贵州火锅中常见的蔬菜包括：

白菜：

包括大白菜等，以其鲜嫩的口感和清甜的味道深受人们喜爱。

青菜：

一般指各种绿叶蔬菜，如菠菜等，富含铁质和维生素。

金针菇：

菇状紧密，久煮不烂，涮火锅时能吸收汤汁，口感滑脆。

茼蒿菜：

又称皇帝菜，在蹄髈火锅里最为常见，有中和油腻的效果。

腐竹：

又称腐皮，色泽黄白，油光透亮，广泛用于烹饪中。

竹荪：

寄生在枯竹根部的一种菌类，价格较贵。

地米菜：

学名荠菜，又叫护生草、地菜等。

豌豆颠 、 豆皮、 豆干：

广受欢迎的豆制品，涮火锅时味道鲜美。

方竹笋：

具有浓厚的道地风味，是贵州菜肴中的重要食材。

广菜：

可能是一种叶菜，适用于火锅。