酸芋头杆怎么做好吃

酸芋头杆子的制作方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：腌制酸芋头杆子

准备材料

芋头杆儿500克

辣椒4个

鸡精1勺

蒜瓣3粒

生姜1块

花椒5粒

干辣椒2个

白醋1勺

盐1勺

油适量

制作步骤

芋头杆儿剥去外皮，择短洗净，切成薄片备用。

辣椒洗净切成块儿，蒜瓣剁碎，生姜切成丝备用。

锅烧热，倒入适量的油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒炒出香味儿。

放入切好的芋头杆儿和辣椒翻炒片刻。

加入一勺盐翻炒均匀。

放入一勺白醋翻炒均匀。

起锅前加入适量的鸡精翻炒均匀即可。

装盘即可享用酸辣口味的芋头杆儿。

方法二：炒制酸芋头杆子

准备材料

酸芋头荷子500克

蒜子15克

鲜红椒25克

植物油75克

香油10克

酱油、山西老陈醋、盐各5克

味精1克

鲜汤25克

干椒末6克

制作步骤

酸芋头荷子撕去边筋，洗净，挤干水，切长6厘米、0.3厘米见方的丝，炒干水分待用。

鲜红椒洗净，去蒂去籽，蒜子去蒂，均切米。

净锅置旺火上，放油烧到六成热，下鲜红椒米、蒜米、干椒末煸出香味，续放芋头荷子丝一同拌炒，加盐、味精、酱油、山西老陈醋翻炒均匀，加少许鲜汤，淋香油，装盘即成。

方法三：爆炒酸芋头梗

准备材料

酸芋头梗300克

盐适量

蒜3瓣

青椒3根

小米辣2根

制作步骤

清水泡洗干净酸芋头梗，挤干水分备用。

青椒大蒜切末，如果喜欢更辣，再加小米椒。

起锅烧油，下去青椒大蒜炒香。

下酸芋头梗，大火爆炒，加调味料出锅即可。

方法四：腌制酸芋头杆子

准备材料

芋头杆儿一捆

粗盐2袋

腌制食品的容器1只

制作步骤

芋头梗摘回来，简单洗净，老的部分剥去外皮，嫩的不用处理。

在阳光下晾晒至表皮缩水变皱，软软的样子，一般要晒2-3天。

把晒好的芋头梗切成5cm左右的小段。

把芋头梗放在干净的大盆里，加入大量粗盐，使劲的揉搓，揉搓，揉搓，让它入味，一定要带手套，以免皮肤过敏。

装入腌制蔬菜的容器，再加一层粗盐，密封好，发酵一周即可。

腌制一周后，取出适量，在水里清洗干净，炒熟即可使用。加入辣椒一起炒，酸酸辣辣的很好吃。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。