10斤火锅鸡的配料

原料

白条鸡10斤

香料

葱段姜片各30克

香叶3克

丁香1克

草果5克

肉蔻2克

桂皮3克

八角5克

白蔻5克

花椒7克

干辣椒15克

面酱15克

柱候酱20克

料酒25克

老抽5克

火锅底料一袋

红曲粉3克

麻辣底料根据当地口味添加（例如：小茴香120克、八角80克、桂皮60克、良姜30克、三奈20克、肉蔻、香砂各50克、砂仁25克、香叶15克、草果孜然各35克，以上香料混合磨粉）

其他配料

色拉油30斤（用于炸香料）

牛油6斤

大红袍1.5斤

高汤适量