火锅配菜岗位职责

火锅配菜员的主要岗位职责包括：

食材准备与搭配

根据菜肴品种和质量要求，将两种或两种以上的主料和辅料进行搭配。

负责将配好的原料进行调味、上粉上浆等预处理工作。

烹饪协助

协助厨师制作出锅造型，确保菜品在色香味形上达到标准。

根据菜单要求，严格按照标准食谱及时、准确地配菜。

卫生与整洁

确保工装时刻保持白色无污迹，工作时佩戴帽子和口罩。

保持工作现场地面无水迹，工作区域卫生干净整洁，物品和用具摆放整齐。

定期清洁工作区域，并确保食材的储存和保存符合卫生标准。

食材管理

负责所有菜肴的刀工处理，使食品原材料符合烹饪要求。

注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。

验收各种蔬菜及食品原料的质量，定期检查整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。

顾客服务

根据顾客的口味和喜好，向顾客推荐适合的配菜，提供专业的建议和服务。

团队协作

与其他厨师和服务员密切合作，确保菜品的准备和送达顺利进行。

其他职责

根据需要，协助处理厨房的日常事务，执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示。

对厨房的出品质量和食品成本承担重要责任。

这些职责旨在确保火锅店的配菜工作高效、卫生、有序，同时满足顾客的用餐需求。