季季红火锅菜谱

季季红火锅的菜谱包括底料和菜品两部分，具体如下：

火锅底料制作

原料

菜油2500克

牛油1500克

郫县豆瓣1500克

干辣椒250克

生姜100克

大蒜200克

大葱300克

冰糖150克

醪糟汁500克

八角100克

三奈50克

桂皮50克

小茴50克

草果25克

紫草25克

香叶10克

香草10克

公丁香5克

制作步骤

1. 菜油炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒煮约2分钟后绞成茸。