冬天怎么调火锅底料

冬天调火锅底料的方法如下：

麻辣火锅底料

材料 ：牛油500克、干辣椒100克、花椒50克、郫县豆瓣酱150克、姜50克、葱50克、蒜50克、八角、桂皮、香叶等香料适量。

做法

干辣椒剪成段，花椒用水泡软备用。

牛油放入锅中加热至融化，加入葱姜蒜炒香。

加入郫县豆瓣酱炒出红油。

加入泡软的花椒和干辣椒，继续炒制。

加入香料，炒出香味后，加入足够的水，煮沸后转小火慢炖1小时。

清汤火锅底料

材料：

鸡骨架1个、猪骨500克、姜50克、葱50克、料酒适量。

做法

鸡骨架和猪骨洗净，放入冷水中煮沸去血水。

将去血水的骨架和猪骨放入清水中，加入姜葱和料酒。