法式红酒烩牛肉只用红酒
法式红酒烩牛肉（Boeuf Bourguignon）是一道经典的法国菜肴，主要特点是使用红酒作为主要液体成分，搭配牛肉和其他蔬菜进行炖煮。以下是一个基本的法式红酒烩牛肉的做法，仅使用红酒：
食材准备
牛肉：500克
红酒：750毫升（或适量，以没过所有食材为准）
洋葱：1个，切成丁
胡萝卜：1根，切成块
土豆：2个，切成块
大蒜：3瓣，切片
盐：适量
黑胡椒：适量
红椒粉：1茶勺
香叶：1片
冰糖：1勺
欧芹碎：适量（用于装饰）
制作步骤
将牛肉切成约5厘米见方的块，使用厨房纸巾吸干表面水分，撒上盐、黑胡椒并轻轻揉搓均匀，最后撒少许面粉以形成一层外壳，便于煎制时锁住肉汁。
西红柿、洋葱、胡萝卜、南瓜、土豆分别切块。
加热锅中的油，待油冒泡后将牛肉放入锅中煎至每面金黄，约3-5分钟。
牛肉取出后利用锅中的余油加入洋葱和蒜片，炒至变色。
加入番茄丁，炒出汁来，若有番茄膏可直接加入更为方便。
倒入红酒，使其没过所有食材，增添风味。
加入红椒粉、香叶、盐和冰糖，大火煮沸后转小火炖煮大约1小时。
接下来放入土豆、胡萝卜和南瓜，盖上锅盖，继续炖煮20分钟，直至汤汁浓稠。
出锅前可以根据个人口味，再加少许红酒增加酒香，最后撒上欧芹碎进行装饰。
提示和建议
法国菜用料广泛，红酒烩牛肉原菜谱采用的是法国勃艮第红酒，用法香碎调味，并加入鸡汤炖煮。有的人还喜欢添加菌菇、胡萝卜等蔬菜，真是各家有各家的味道。
炖制过程中，牛肉能够慢慢吸收红酒的香味，同时红酒的酒精分解成糖分，为牛肉赋予了独特的口感和风味。
所炖煮出的酱汁浓缩而富有风味，酒精经过长时间炖煮已经完全挥发，所以即使是孩子们也可以安心享用。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味的法式红酒烩牛肉。根据个人口味，你还可以适量添加其他蔬菜或调料，以增加菜肴的层次感和风味。