自制红酒一个月皮会沉吗

自制红酒在一个月左右，葡萄皮 通常会沉在容器底部。以下是具体的解释和酿酒建议：

葡萄皮下沉是正常现象：

在发酵过程中，葡萄皮会浮在葡萄酒的上层，但随着发酵的进行，葡萄皮会逐渐下沉到容器底部。这个过程通常需要20天以上，具体时间取决于发酵条件和葡萄品种等因素。

过滤葡萄皮和籽：

在发酵接近完成时（通常在一个月左右），可以进行过滤，将葡萄皮和籽分离出来。这一步骤有助于提高葡萄酒的清澈度和口感。

葡萄皮浮在酒面的原因：

葡萄皮中含有丹宁等物质，这些物质比酒轻，因此会浮在酒面上。在发酵过程中，葡萄皮中的色素和香气物质也会逐渐释放到酒中，增加葡萄酒的风味。

完全发酵后的状态：

当发酵完全完成后，葡萄皮会附在酒面上，而葡萄籽则会因比重较大而沉淀在容器底部。此时，葡萄皮已经完成了其发酵作用，可以被过滤掉。

综上所述，自制红酒在一个月左右，葡萄皮会沉在容器底部，这是正常现象。为了确保葡萄酒的质量和口感，建议在发酵完成后进行过滤，去除葡萄皮和籽，以获得更清澈、更醇厚的酒液。