广东的砂锅牛肉火锅

广东的砂锅牛肉火锅是一道具有浓郁地方特色的美食，以下是一种典型的做法：

所需材料：

牛腩或牛肋条

姜块

蒜末

普宁豆酱

陈皮

八角

生抽

白糖

料酒

热水

老抽

胡椒粉

竹篾网

所需工具：

砂锅

高压锅

炒锅

步骤：

前期准备

牛腩或牛肋条选带些脂肪和筋膜的部位，泡净血水，焯水沥净。

姜块压碎，蒜末，普宁豆酱，八角和一片陈皮打成料粉备用。

制作过程

锅里加底油，煸炒姜块蒜末至香。

下牛肉，烹入少许黄酒，煸炒片刻。

在油心中下入普宁豆酱，接着加生抽、白糖，继续煸炒出香味。

加入热水，刚好没过牛肉，少许老抽调色。