火锅番茄是下锅里吗

是的，火锅中的番茄需要下锅。具体做法如下：

炒制番茄

先将葱姜蒜放进锅中爆炒，炒到有香味溢出后，把芹菜和大葱放进锅中炒熟。

接着将番茄下锅，炒热到番茄出汁后，再把这些食材放进砂锅中。

熬制番茄汤底

锅内放油，全程开中火，放入番茄不停的搅动翻炒，并不时的挤压番茄，使其出水融化成泥。这个过程大约需要持续10分钟，以一直把番茄炒制成泥为标准。这个过程不需要添加任何的调料。如果耐心足够的话可以用小火慢慢熬制。

把番茄熬制融化后，添加增味的番茄酱。加入番茄酱可以增加番茄汤汁鲜甜的味道，而且可以使番茄的香味增加不少。番茄酱下锅以后继续搅拌，让其味道和番茄融合就可以了。

番茄酱添加完毕以后就可以加水了。水建议多加一点，因为火锅内放一部分，留一部分用于添加锅底。

注意事项

注意打火锅时候大葱和姜先放入水中和水一起加热沸腾，番茄需要带煮沸后才放入锅中，以保留番茄中的茄红素。

通过以上步骤，番茄可以成功下锅并制作出美味的火锅汤底。