火锅番茄是下锅里吗
是的,火锅中的番茄需要下锅。具体做法如下:
炒制番茄
先将葱姜蒜放进锅中爆炒,炒到有香味溢出后,把芹菜和大葱放进锅中炒熟。
接着将番茄下锅,炒热到番茄出汁后,再把这些食材放进砂锅中。
熬制番茄汤底
锅内放油,全程开中火,放入番茄不停的搅动翻炒,并不时的挤压番茄,使其出水融化成泥。这个过程大约需要持续10分钟,以一直把番茄炒制成泥为标准。这个过程不需要添加任何的调料。如果耐心足够的话可以用小火慢慢熬制。
把番茄熬制融化后,添加增味的番茄酱。加入番茄酱可以增加番茄汤汁鲜甜的味道,而且可以使番茄的香味增加不少。番茄酱下锅以后继续搅拌,让其味道和番茄融合就可以了。
番茄酱添加完毕以后就可以加水了。水建议多加一点,因为火锅内放一部分,留一部分用于添加锅底。
注意事项
注意打火锅时候大葱和姜先放入水中和水一起加热沸腾,番茄需要带煮沸后才放入锅中,以保留番茄中的茄红素。
通过以上步骤,番茄可以成功下锅并制作出美味的火锅汤底。