延安擀面皮的做法
延安擀面皮的做法如下：
面团制作
将面粉和水按适当比例混合，揉成面团，并醒面约30分钟。
洗面筋
将醒好的面团放入清水中，反复揉搓，直至水变稠，然后换水继续洗，直到面筋洗干净。
洗面筋的水沉淀后，倒掉上层清水，留下面糊，加入酵母粉发酵约8小时。
制作面皮
发酵好的面糊倒入锅中，一边煮一边搅拌，直至面糊变干，取出冷却后用手揉成长条形，再擀成薄片。
将擀好的面皮放入蒸锅中蒸熟，取出后冷却，切成条状。
准备调料
制作油泼辣子：将辣椒面、花椒、八角等香料加热，加入菜籽油制成油泼辣子。
准备调料汁：将陈醋、生抽、开水等混合加热备用。