西点卫生标准

西点卫生标准主要包括以下几个方面：

原料要求

原料必须经过检查挑选，发霉、虫蛀、变质的原料不得使用。

个人卫生

工作人员在操作前必须用消毒皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。

设备卫生

制作点心前要将刀、案板、擀面棍、食品容器等清洗干净。

生产中使用过的器具及设备必须严格按照要求进行消毒灭菌处理。

加工过程卫生

制馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。

添加剂的使用应遵循《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定。

标花蛋糕在专用的工作间内进行，工用具严格消毒。

设施卫生

工厂应符合GB14881—2013中5.1的相关规定。

产生大量蒸汽或油烟的食品加工区域上方应设置有效的机械排风设施。