西点常用的辅助设备

在西点制作中，除了主要的烘焙设备外，还有一些常用的辅助设备，这些设备可以提高制作效率、保证产品质量，并确保操作的安全。以下是一些常用的辅助设备：

工作台：

用于制作西点的操作台，常见的有大理石工作台、不锈钢工作台和冷藏冷冻工作台。

洗涤槽：

由不锈钢材料制成，主要用于清洗原料和洗涤工具。

冰箱：

用于保持恒定低温，分为冷藏和冷冻，温度分别保持在0℃以上、10℃以下和0℃以下，一般可达-30℃。大型的西点生产企业有专业的冷藏室和冷冻室。

蛋糕展示柜：

用于陈列和冷藏面包、蛋糕等西点制品，包括陈列柜、冷藏柜、岛柜等。

烤盘车：

又称台车和饼盘车，用于制品的生产和出品放置。

烤箱：

用于烤制各种点心、蛋糕、面包、饼干等，建议选择上下火温度可调的烤箱。

电子秤：

用于准确控制材料的量，是烘焙成功的第一步。

量杯和量勺：

用于量取液体和细碎的物体，量杯的杯壁上都有容量标示。

电动搅拌器：

包含打蛋头和搅面棒，可以使搅拌工作更加快速，材料搅拌更加均匀。

鸡蛋分离器：

用于分离蛋清和蛋黄。

长柄刮刀：

用于搅拌面糊和将整形好的小面团移到烤盘上。

打蛋器：

用于打发黄油、鸡蛋或淡奶油，建议购买电动打蛋器，因为手动打蛋器比较费劲且效果不佳。

橡皮刮刀：

适合用于搅拌面糊，在制作戚风蛋糕时尤其有用。

锡纸：

用于隔水防粘，铺在烤模里外。

烤模：

建议购买最常用的圆模和方模，底部可活动的更容易把蛋糕完整取出。

隔热手柄：

防止拿取烤盘/烤网时被烫伤。

搅拌盆：

用于放置搅拌器，方便搅拌面糊。

裱花袋和裱花嘴：

用于裱花装饰。

热量枪：

用于测量食物的温度，确保烘焙过程中的温度控制。

这些辅助设备在西点制作中发挥着重要作用，选择合适的设备可以提高制作效率和产品质量，同时确保操作的安全性。建议根据个人需求和预算选择合适的设备。