活鱼怎么做好吃

制作活鱼美味佳肴，可以遵循以下步骤：

食材准备

主料：选择一条新鲜活鱼，如草鱼、鳙鱼等。

辅料：姜、蒜、葱、香菜、紫苏叶、辣椒（根据口味选择）、花椒等。

调料：食盐、料酒、酱油、豆瓣酱、鸡精、味精、淀粉、香油、食用油等。

制作步骤

宰杀清洗

将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，特别是去除鱼腹部的黑膜。

在鱼身两侧切上斜刀，帮助入味。

腌制

在鱼肉上均匀涂抹适量的料酒和盐，腌制10分钟左右。

煎鱼

在锅中倒入适量的食用油，油热后放入鱼，两面煎至金黄。

准备香料

切好姜片、蒜片、葱丝、香菜段，辣椒可以切段或整个。

煮鱼

在锅中加入足够的水，放入煎好的鱼，加入姜片、葱段、辣椒和其他香料。

大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮至鱼肉熟透。

调味收汁

根据个人口味加入盐、鸡精、味精、酱油、豆瓣酱等调味。

煮至汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩。

出锅装盘

最后撒上葱花、香菜等作为装饰，淋上热香油增加香气。

小贴士

火候掌握：火候不宜过大，以免鱼肉变老；也不宜过小，确保鱼肉熟透且鲜嫩。

调味搭配：根据个人口味调整辣椒和花椒等调料的用量。

食用时机：鱼肉要迅速捞出，避免过度煮烂影响口感。

按照这些步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的活鱼佳肴