湘菜狗肉火锅做法

湘菜狗肉火锅的做法如下：

前期准备

将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽，全身烤成金黄色后刮洗干净。

开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上备用。

狗肉按部位分切，每块约750—1000克，用水泡30分钟。

煮狗肉

大锅内放入足量水，水开后放入狗肉块，煮开撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。

将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3-4小时，直到皮烂肉离骨。

撕狗肉

把煮好的狗肉块捞在盆里，洗净手后用手撕成丝，码在盘内。

剩下的狗骨头继续放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美。

准备作料

各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用。

煮火锅汤

火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。

上桌食用

火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。

吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤。

此外，还可以根据个人口味加入一些辅助食材，如豆腐、蔬菜等，使火锅更加丰富多样。