老北京火锅肉酱料配方

老北京火锅肉酱料的配方有多种版本，以下是几种常见的配方：

版本一：经典蘸酱

用料：

芝麻酱 15克

香菜 5克

酱豆腐 2块

韭菜花 7克

白糖 5克

做法：

1. 芝麻酱放入适量清水泻开。

2. 加入酱豆腐两块，按碎搅拌。

3. 加入韭菜花、白糖搅拌。

4. 香菜切末，放入芝麻酱中即成。

版本二：改良蘸酱

用料：

芝麻酱 60克

温水 60ml

生抽 10ml

米醋 15ml

糖 5克

韭菜花 30克

酱豆腐 1块

虾油 5ml

香油 10ml

辣椒油（可选）

香菜（可选）

做法：

1. 将芝麻酱放入大碗中，逐渐加入温水，一边加水，一边用筷子顺着一个方向搅拌，直到芝麻酱稀稠合适。

2. 加入生抽、米醋和糖，搅拌均匀。