香肠用什么肉好吃

制作香肠时，选择合适的肉部位非常关键，因为不同的肉部位具有不同的肉质特性和口感。以下是一些常用的肉部位及其特点：

特点：肉质紧实，含有一定的肥瘦比例，既能保证香肠的口感饱满，又不会过于油腻。后腿肉中的筋膜较少，不会影响灌香肠的口感和质地，且脂肪含量适中。

推荐理由：美国肉类协会数据显示，约75%的家庭用猪后腿肉制作香肠，因为它易于切割，且脂肪分布均匀，胆固醇较低。

特点：前腿肉有较多的瘦肉和肥肉，肥瘦相间，口感比较好。前腿肉的价格相对较便宜，肉质鲜美好吃，但筋膜较多，需要剔除。

推荐理由：前腿肉适合喜欢瘦肉的消费者，且价格较为亲民。

特点：肩肉肉质鲜嫩，肥瘦相间，口感十分好。肩肉中的筋膜较少，不会影响灌香肠的口感和质地，且不油腻。

推荐理由：肩肉是灌香肠的不错选择，尤其是前肩肉（前肘），肥瘦比例大概8:2-3:7，适合不同口味的需求。

特点：五花肉肥瘦相间，吃起来既不会太油腻，也不会干巴巴的。五花肉的价格适中，适合制作多种口味的香肠。

推荐理由：五花肉的肥瘦比例恰到好处，能够提供丰富的口感和美味。

特点：牛肉特别是里脊肉或牛肩肉，也是制作香肠的不错选择。牛肉的肉质较为鲜嫩，且富含蛋白质。