兰州火锅配方

兰州火锅的配方可以根据不同的口味和需求进行变化，以下提供几种常见的兰州火锅配方：

兰州开锅羊肉锅底配方

原料：羊肉、葱、姜、油、盐、白糖、料酒、老抽。

做法步骤：

把羊肉洗净切块。

热油，放入葱姜炒香。

放入羊肉煸炒。

烹入料酒，旺火翻炒。

加入老抽，反复翻炒至上色。

加入清水烧开，撇净浮沫。

小火炖制40分钟左右，至羊肉熟透。

按照自己的口味加盐、少许白糖调味，再小火炖制10分钟即可关火。

出锅装盘，即可上桌品味。

清汤底配方

原料：清水或高汤。

调料：盐、酱油等。