西点其实很苦

西点发苦可能有以下几种原因：

面粉可能部分发生霉变，导致面包发苦。

面粉质量差，含有部分霉变的部分，也会使面包发苦。

在制作过程中，碱或苏打粉的用量过多，会导致面包发苦。

酵母或泡打粉的比例不对，泡打粉和面粉的比例不应超过1%，酵母和高筋粉的比例在2-3%之间，比例不当也会使面包发苦。

如果全麦粉的比例过高，可以适当多加一些高筋粉，以平衡口感。

烤面包时间过长也可能导致面包发苦。

蛋糕在制作出来之后没有盖保鲜膜，可能会在发酵过程中进入空气，导致发苦。

建议

选择高质量的面粉，避免使用霉变的面粉。

严格按照配方比例添加辅料，确保酵母和泡打粉的比例正确。

控制烤制时间，避免过长时间烤制。

制作过程中注意密封，防止空气进入影响发酵。

通过以上方法，可以有效避免西点发苦的问题，提升西点的口感和品质。