四川什么凉菜好吃

四川的凉菜种类繁多，各具特色，以下是一些经典的四川凉菜：

夫妻肺片：

这是四川的经典名菜，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等为主料，卤制后切片，再淋上辣椒油、花椒面等调料。色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香。

凉拌黄瓜：

这道家常凉菜以其清脆的口感和浓郁的蒜香而闻名。黄瓜拍碎切段，搭配蒜末、陈醋、生抽、香油等调料，简单拌匀即可。

酸甜老醋花生：

炒熟的花生米色泽红亮，与陈醋、白糖、生抽等调料混合，再加入洋葱和青椒，口感酥脆酸甜，回味无穷。

糖拌西红柿：

成熟的西红柿切片，撒上白糖，待其融化后，酸甜交融，口感清新甜美。

老井蒜泥肉：

这道菜以猪肉为主料，搭配蒜泥制成的调料，口感鲜美，蒜香浓郁。

侧耳根白肉：

以猪耳朵为主料，搭配特制的调料，口感脆嫩，香辣可口。

鸿运青椒大耳片：

以猪耳朵为主料，搭配青椒和红油，口感香辣，色泽红亮。

夫妻肺片：

这是四川成都的一道名肴，享誉海外，曾在2017年美国餐饮排行榜评选中被评为“年度开胃菜”。

棒棒鸡：

具有麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香等味道，制作手法集成了卤、拌等多种烹饪手法。

红油耳片：

凉拌猪耳朵，以红油味为主，口感麻辣，是家常凉拌菜中的经典之一。