火锅蘸料腐乳麻酱

方法一：简易版

1. 将豆腐乳放入小碗中，用羹匙压成细泥。

2. 将芝麻酱放入另一碗内，分次加入热水打成糊状。

3. 将豆腐乳泥倒入芝麻酱内搅拌均匀。

4. 加入白糖搅拌均匀。

5. 最后加入香油调匀即可。

方法二：经典版

1. 把两块腐乳放入芝麻酱中。

2. 再放入一代韭菜花酱、适量的糖和盐、味精。

3. 朝一个方向一搅匀。

4. 炒锅坐油，放入花椒炸香，放凉。

5. 把椒油放入搅好的芝麻酱中。

6. 朝一个方向继续搅匀，小心油洒出来。

7. 少量多次的加入凉开水，直到稀释到想要的稠度。

8. 装碗，洒上芝麻即可。

方法三：丰富版

1. 2两麻酱加适量白开水，顺一个方向搅动，少量多次加水至如酸奶状。

2. 加一勺韭菜花、一个腐乳和少量腐乳汁、少许盐鸡精、半勺蚝油、一勺生抽、一勺陈醋、少量葱花蒜泥香菜末小米辣椒末、少许辣椒油、两滴香油，充分搅拌均匀。

方法四：海鲜版

1. 芝麻酱一勺，辣椒油一勺，腐乳半勺，香菜一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料比较适合海鲜锅。

方法五：综合版

1. 两勺芝麻酱、两块酱豆腐（红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻（如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可）。

2. 原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。