酸笋火锅怎么做

1. 酸笋番茄火锅汤底

材料：

西红柿 4-5个

姜 4-5片

洋葱 1小个

盐 适量

蒜 3瓣

酸笋 1小个

油 适量

做法：

1. 切好姜蒜，西红柿切小块（讲究的可以去皮），酸笋切片。

2. 热油，放姜蒜爆香。

3. 放洋葱，煸炒十来下，放酸笋，炒出香味，放点盐。

4. 放切好的西红柿，小火，炒出汁。

5. 加热水，煮开，放盐，倒进锅里。

6. 电磁炉小火煮出味后，放牛肉、牛百叶、虾滑等食材，煮至熟透即可。

2. 酸笋鸡汤

材料：

酸笋 适量

鸡肉 适量

辣椒、砂仁、草果、胡椒、食盐、蒜丁、姜块、葱等佐料 适量

做法：

1. 将酸笋用水漂一下，然后放入锅里煮透。

2. 把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。

3. 随后将辣椒、砂仁、草果、胡椒、食盐、蒜丁、姜块、葱等佐料放入油锅里爆炒。

4. 再把酸笋鸡汤倒入锅里文火煲烹后即可食用。

3. 田螺酸笋火锅

材料：

田螺 一斤

酸笋 300克

油 适量

盐 适量

四川火锅底料 适量

料酒 适量

生抽 适量

花椒 适量

八角 适量

蒜蓉 适量

姜蓉 适量

干辣椒 适量

辣椒酱 适量

葱段 适量

大葱 适量

做法：

1. 田螺买回来，剪去螺钉，养一天，洗干净，控干水。

2. 酸笋切段。

3. 四川火锅底料、葱段、姜蓉、蒜蓉、干辣椒、八角、花椒、辣椒酱备用。

4. 热油锅下蒜蓉、姜蓉、花椒、八角、干辣椒、火锅底料、辣椒酱爆香。

5. 放田螺入锅翻炒，加料酒、生抽、盐，搅拌均匀，焖一下，出锅备用。

6. 另起一口锅，爆香葱段，放酸笋入锅翻炒，酸笋翻炒均匀，关火出锅。

7. 砂锅放入酸笋，把炒好的田螺倒入锅中，加半碗水，水滚，小火闷十五分钟。

8. 看汤汁收汁，放入葱段，关火出锅，成品。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整出最适合自己的酸笋火锅味道。