火锅的猪肉香料是什么

火锅中常用的猪肉香料包括：

陈皮：

以其独特的柑橘香气为猪肉增添清新口感，同时有助于化解油腻，使肉质更加鲜嫩。

八角：

能有效去除食材中的腥臭和异味，增添独特香气。3斤猪肉用1颗半的八角即可。

桂皮：

含油量高，与动物油脂结合完美，使香气浓郁，甜味突出，并软化肉质。

丁香：

具有辛辣、苦味及麻涩感，在高温炖煮下转化为温和与甘甜，增添多层次香气。丁香通常作为最后增香的调料。

香叶 （月桂叶）：味道辛辣芳香，祛除异味，增添香气。炖肉时一般放一至两片即可。

草果：

常用于去除食材的腥气味，提升口感。

香茅草：

具有独特的香气，有助于提升猪肉的口感。

小茴香：

增加食物的香气，去除腥味。

花椒：

虽然有人认为猪肉中不应加花椒，但实际上花椒能出腥增香去异味，尤其适合用于猪肉火锅。

大香：

即八角，香味浓郁，适合用于猪肉，一般两斤肉放2-3颗即可。