火锅的调料怎么去掉辣味

要去掉火锅的辣味，可以尝试以下几种方法：

加入白糖：

在炒制火锅底料时，先加入适量的白糖，这样可以中和火锅底料的辣味。

使用啤酒和醪糟：

在煮食过程中，倒入一瓶啤酒，烧开后尝一下味道，如果仍然觉得辣，可以加入一点醪糟。啤酒和醪糟不仅能够降低辣味，还能使火锅的味道更柔和、鲜美。

减少火锅底料的使用量：

如果购买的火锅底料太辣，可以适量减少其使用量，并加入白糖来调和。

捞出辣椒和花椒：

在煮食过程中，可以用漏勺把锅里的辣椒和花椒捞出来，这样可以有效减轻辣度。

盛出部分汤并加热水：

如果已经下了肉和菜，但还是觉得辣，可以把锅里的汤盛出一半来，并加入热开水，这样火锅底料去除了一半，辣味也会相应降低。

蘸料中加入食用醋或白糖：

在蘸料中加入一些食用醋或者少许白糖，可以减少菜品的辣度。

选择不辣的底料：

如果以上方法都不管用，可以考虑换一个不辣的三鲜锅或清汤锅。

通过这些方法，可以有效地减轻火锅的辣味，让火锅更适合不同人群的口味。