老北京火锅吃什么酱料

北京火锅的蘸料主要有以下几种：

以芝麻酱为基础，通常会加入韭菜花、腐乳汁儿。

根据个人口味配上辣椒油、葱花、香菜等。

以蒜泥、蚝油、香油为主。

芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、香葱、香菜末。

纯芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、卤虾油、蒜片、酱油（生抽）、白糖、料酒、十三香、耗油（熟）、香菜、糖蒜。

麻酱蘸料：芝麻酱、花生酱（可加可不加）、温水、韭菜花、豆腐乳、生抽、蚝油、白糖、葱花、香菜、辣椒油（可选）。

二八酱蘸料：芝麻酱、花生酱、温水、腐乳汁、韭菜花、料酒、虾油、辣椒油（可选）、香菜、葱花。

胡椒粉、白腐乳、鸡粉、自制红油、香辣酱、花生酱、辣椒粉、麻油、绵白糖、芝麻酱、味精、鲜姜汁、葱油、鲜蛋黄、热水、精制油、李锦记海鲜酱、生抽、虾子酱油、香菜末、白芝麻、镇江香醋、蒜蓉、洋葱蓉。

这些蘸料中，芝麻酱和韭菜花是最常见的成分，其他配料可以根据个人口味进行选择和调整。例如，喜欢辣味的可以加入辣椒油，喜欢甜味的人可以选择加入糖或甜味饮料来化开酱料。