米好吃看水

判断大米是否好吃， 主要看受水度。受水度是指大米中水分与米的比例，好的大米受水度通常在1:1到1:1.5之间，甚至可以达到1:1.8。受水度越接近1:1，说明米粒中的水分含量越低，煮出来的饭口感更好，饭粒饱满有弹性，不容易糊糊，且能够保留米的天然香味。

此外，好的大米在煮熟后，水会基本被吸收，米粒之间没有多余的水分，这样煮出来的饭更加香糯可口。而普通的大米受水度较高，煮出来的饭可能会比较黏糊，口感较差。

除了受水度，大米的硬度也是一个重要的判断标准。好的大米硬度较高，颗粒饱满完整，不容易碎，而不好的大米如陈年大米则很容易碎。

综上所述，选择好吃的大米时，应注意查看大米的受水度和硬度，选择受水度接近1:1、硬度较高的品种，这样煮出来的饭会更加香糯可口。