花螺调料汁做法

芥末捞汁花螺

1斤花螺加入1勺盐反复搓2-3遍，冲洗干净备用。

花螺冷水入锅，加3片生姜、1把小葱、2勺料酒，大火煮沸后再煮1分钟，捞出浸冰水，完全冷却后沥干水份备用。

调料汁：1勺蒜末、1勺小米椒圈、1勺洋葱末、1勺香菜末、4片柠檬片、1勺熟芝麻、1包日食记芥末捞汁、200ml清水搅匀（不喜辣可以不放小米椒）。

将料汁浇入花螺中，腌15分钟即可。

香辣花螺

调料：生抽、鱼露、细砂糖、香醋、料酒。

配料：姜片、蒜末、小米椒、青椒碎。

调酱：生抽2勺、鱼露1勺、细砂糖1小勺、香醋1勺、水淀粉适量，搅拌均匀。

爆炒入味：热锅烧油，加入蒜末、小米椒爆香，再倒入花螺，大火翻炒，分次倒入料汁，快速翻炒，让每一颗花螺都裹满浓郁的酱汁。

辣酒汁浸花螺

主料：花螺（40~45头）。

辅料：白玉核桃仁适量。

调料比例：家乐辣鲜露825克、棉白糖400克、水塔陈醋50克、海天金标生抽850克、金兰油膏600克、即墨黄酒25克。

制作流程：