法式红酒炖小羊腿推荐

法式红酒炖小羊腿是一道经典的法式菜肴，以其醇厚的酒香和软嫩的肉质而著称。以下是几道推荐的做法：

1. 经典法式红酒烩羊小腿

食材准备：

羊小腿 500克（切块，提前用红酒腌制一夜）

蔬菜香料：胡萝卜、洋葱、芹菜、迷你胡萝卜、整瓣蒜

调料：红酒、大蒜、小干葱、迷迭香、黑胡椒粒、番茄膏

操作步骤：

1. 羊小腿用盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香腌制，加入红酒浸泡一夜。

2. 煎制羊小腿，使其表面微黄。

3. 炒制蔬菜，加入胡萝卜、洋葱、芹菜至焦糖色，加入迷迭香和黑胡椒粒。

4. 加入番茄膏，炒去酸味，倒入红酒，转大火挥发酒精。

5. 加入煎好的羊小腿和高汤或水，大火煮开后转小火炖煮2小时，再开盖大火炖煮30分钟，最后加盐调味。

2. 简化的法式红酒烩羊腿

食材准备：

羊腿 1.5磅

洋葱、蒜片、迷迭香

黄油、红酒、高汤、生抽、蚝油、番茄酱、糖、盐