西点用不用盐

在西点制作中， 通常会使用盐。盐在面包和甜点制作中主要起到以下几个作用：

增加风味：

适量的食盐可以产生淡淡的咸味，与砂糖的甜味调和，增加面包和甜点的风味层次。

抑制细菌：

食盐对酵母和野生细菌的抵抗力较弱，可以起到一定的防腐作用。

加强面筋结构：

盐能改变面筋的物理性质，使其吸收更多水分，从而增强面筋的强度和弹性，使面包的口感更佳。

调整发酵时间：

食盐具有抑制酵母发酵的作用，可以用于调整面团的发酵时间，使发酵过程更加稳定。

保持面包柔软：

在面包烤制完成后，盐还能帮助保持面包的柔软度。

尽管有些情况下可能会使用无盐黄油或减少盐的用量，但总体来说，盐是西点制作中不可或缺的调料之一。如果对食盐摄入有限制或有特殊健康需求，可以适当减少盐的用量，但通常建议适量添加以获得最佳口感和风味。